Climat wines
Med Terroir i fokus och med visionen att kunna dela med oss av viner som ger uttryck för just sin specifika plats, klimat och kultur – allt det vi älskar med vin, har vi äntligen startat Climat Wines. Vi väljer våra viner och vinmakare omsorgsfullt och vill samarbeta med de som delar vår passion för vin och som med sina givna förutsättningar lyft fram det bästa ur sin ”Terroir”. Bourgogne är vår absolut främsta utgångspunkt men vi kommer även att lyfta blicken mot andra håll, så länge visionen och passionen finns där.
Hill & Montes
Efter många års erfarenhet som sommelierer har vi nu valt att ta steget in i vinhandeln. Vi vill ännu närmare kunna bekanta oss med människorna bakom vinerna som delar vår vinfilosofi och kunna dela detta med er. Med tanke på att vår förankring till yrket sommelier är högst aktuell, då vi fortfarande är verksamma (på Restaurang Sjömagasinet) har vi fortfarande ett stort grepp kring hur viner upplevs, trender ändras och påverkas samt nya infallsvinklar från både kök, leverantörer och inte minst konsumeter. Helheten och det kritiska ögat finns kvar. Vi tror att en förkärlek till riktigt bra vin i allmänhet samt närheten till både gästerna och kollegorna utgör en viktig grogrund som vinhandlare för att kunna leverera en bra produkt i slutändan. Därför har vi valt att utmana oss själva genom att starta Climat Wines för att på så vis kunna erbjuda er kollegor, bekanta och obekanta och sist men inte minst gästerna, de vinerna vi tror på och som vi själva vill avnjuta.